Yakhni Pulao by Food Fusion (Recipe)

Yakhni Pulao by Food fusion (2.4 Million Views)

Yakhni Pulao is a mouthwatering dish  by Food Fusion, a popular culinary channel with 2.4 million views. This flavorful rice delicacy is prepared by simmering succulent pieces of meat, aromatic spices, and fragrant basmati rice in a rich and aromatic broth. With its tempting appeal and heavenly taste, Yakhni Pulao has garnered a massive following among food enthusiasts worldwide. Here is the detail recipe.

Ingredients

 Basmati Rice= 750g (4 Cups)

Water as required.

Chicken =750g

Lehsan (Garlic) sliced =8-10 cloves

Adrak (Ginger) sliced =1 inch piece

Pyaz (Onion) =1 medium

Saunf (Fennel seeds) =1 tbsew

Zeera (Cumin seeds) = ½ tbs

Sabut dhania (Coriander seeds) =1 tbs

Hari elaichi (Green cardamom) =34

Javitri (Mace) =2 pieces

Jaifil (Nutmeg) =1 small piece

Darchini (Cinnamon sticks) = 23

Laung (Cloves=) 56

Bari elaichi (Black cardamom) =2

Namak (Salt) =½ tbs or to taste

Sabut kali mirch (Black peppercorns) =½ tsp

Tatri (Citric acid) =¼ tsp

Water =1 & ½ litre

Cooking oil= ½ Cup

Pyaz (Onion) sliced =1 large

Darchini (Cinnamon sticks) = 2

Hari elaichi (Green cardamom) =2-3

Bari elaichi (Black cardamom) = 1

Sabut kali mirch= (Black peppercorns) ½ tsp

Zeera (Cumin seeds) =½ tbs

Laung (Cloves) = 34

Adrak lehsan paste (Ginger garlic paste) = 1 & ½ tbs

Dahi (Yogurt) whisked= ½ Cup

Lal mirch powder (Red chilli powder) = 1 tsp or to taste

Kali mirch powder (Black pepper powder) =½ tsp

Hara dhania (Fresh coriander) chopped =2 tbs

Hari mirch (Green chillies) = 2-3

Reserved stock =6 Cups

Namak (Salt) =½ tsp or to taste

Pyaz (onion) fried.

Method

• In a bowl, add rice and water, wash thoroughly and soak for 20 minutes then strain soaked rice & set aside.
• In a wok, add chicken, garlic, ginger, onion, fennel seeds, cumin seeds, coriander seeds, green cardamom, mace, nutmeg, cinnamon sticks, cloves, black cardamom, salt, black peppercorns, citric acid, and water, mix well and bring it to boil, cover and cook on low flame until chicken is tender (approx. 1520 minutes).
• Take out chicken pieces & set aside, strain chicken stock (yakhni) and reserve for later use.
• In a pot, add cooking oil, onion, and fry until light golden.
• Add cinnamon sticks, green cardamom, black cardamom, black peppercorns, cumin seeds, cloves and mix well.
• Add ginger garlic paste and mix well.
• Now add reserved chicken pieces, mix well, and cook for 23 minutes.
• Add yogurt and mix well.
• Add red chilli powder, black pepper powder, fresh coriander, green chillies, mix well and cook until oil separates (approx. 45 minutes).
• Add reserved stock, salt, mix well and bring it to boil.
• Add soaked rice, mix and cook on medium high flame until water is reduced (45 minutes), cover & steam cook on low flame for 18-20 minutes.
• Garnish with fried onion & serve!

اجزاء

  باسمتی چاول = 750 گرام (4 کپ)

پانی حسب ضرورت۔

چکن = 750 گرام

لہسن کٹے ہوئے = 8-10 لونگ

ادرک کٹا ہوا = 1 انچ کا ٹکڑا

پیاز = 1 درمیانہ

سونف = 1 چمچ

زیرہ = آدھا چمچ

سبت دھنیا = 1 چمچ

ہری الائچی (= 3-4

Javitri (Mace) = 2 ٹکڑے

جائفل  = 1 چھوٹا ٹکڑا

دارچینی = 2-3

لونگ = 5-6

بڑی الائچی (کالی الائچی) = 2

نمک = آدھا چمچ یا حسب ذائقہ

کالی مرچ = ½ چائے کا چمچ

سرکا (سائٹرک ایسڈ) = ¼ چائے کا چمچ

پانی = 1 اور ½ لیٹر

کوکنگ آئل = آدھا کپ

پیاز کٹی ہوئی = 1 بڑی

دارچینی = 2

ہری الائچی = 2-3

کالی مرچ = ½ چائے کا چمچ

زیرہ = آدھا چمچ

لونگ  = 3-4

ادرک لہسن = 1 اور ½ چمچ

دہی = آدھا کپ

لال مرچ پاؤڈر پاؤڈر = 1 چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ

ککالی مرچ پاؤڈر = ½ چائے کا چمچ

ہرا دھنیا = 2 چمچ

ہری مرچ = 2-3

نمک  = آدھا چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ

پیاز (پیاز) تلی ہوئی ہے۔

طریقہ

ایک پیالے میں چاول اور پانی ڈال کر اچھی طرح دھو کر 20 منٹ تک بھگو دیں پھر بھیگے ہوئے چاول چھان کر ایک طرف رکھ دیں۔

ایک دیگچی میں چکن، لہسن، ادرک، پیاز، سونف، زیرہ، دھنیا، ہری الائچی، گدی، جائفل، دار چینی کی چھڑی، لونگ، کالی الائچی، نمک، کالی مرچ، سائٹرک ایسڈ اور پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اور اسے ابالنے پر لائیں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک چکن نرم نہ ہو جائے (تقریباً 15-20 منٹ)۔

چکن کو نکال کر ایک طرف رکھ دیں، یخنی کو چھان لیں اور بعد میں استعمال کے لیے محفوظ کر لیں۔

ایک برتن میں کوکنگ آئل، پیاز ڈال کر ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔

اس میں دار چینی کی چھڑیاں، ہری الائچی، کالی الائچی، کالی مرچ، زیرہ، لونگ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

اب اس میں مرغی کے محفوظ ٹکڑے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 23 منٹ تک پکائیں۔

دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

لال مرچ پاؤڈر، کالی مرچ پاؤڈر، تازہ دھنیا، ہری مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تیل الگ ہونے تک پکائیں (تقریباً 4-5 منٹ)۔

نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ابال لیں۔

بھیگے ہوئے چاول ڈالیں، مکس کریں اور درمیانی اونچی آنچ پر پانی کم ہونے تک پکائیں (4-5 منٹ)، ڈھانپیں اور بھاپ سے ہلکی آنچ پر 18-20 منٹ تک پکائیں۔

تلی ہوئی پیاز سے گارنش کریں اور سرو کریں

---

---

---